Descrizione
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
VITIGNI: Chardonnay 50%, Pinot nero 50%
GRADAZIONE: 12%
FORMATO: 0,75 l
DESCRIZIONE:
La Riserva N.P.U., “Nec Plus Ultra” è nata dalla volontà di produrre il migliore Champagne, mantenendo saldi i valori e le tradizioni dei più grani vini di Champagne. Innanzitutto c’è stata una Grande Annata. I grappoli presentavano una maturità perfetta e un bell’equilibrio di purezza, di dimensioni da un lato e di freschezza – garanzia di longevità – dall’altro. Le uve selezionate per creare la riserva N.P.U. provengono esclusivamente da 7 villaggi che possono fregiarsi della denominazione “Grand Cru”.
La sostanziale caratteristica della riserva N.P.U. consiste nella fermentazione, che avviene in piccole botti, nelle quali rimangono per 9 mesi. Durante questo periodo ciascun vino acquisisce la propria complessità, assorbendo gradualmente soavi aromi di bosco, tipici di vini d’altri tempi.
La seconda fermentazione è seguita quasi immediatamente, prevedendo una permanenza sui lieviti di circa 9 anni; poi le bottiglie numerate sono state “degorgiate” come chiaramente indicato nella retro-etichetta. Seguono 18 mesi di affinamento in bottiglia.
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